历史人物的才情与趣味，让文化变得更加迷人，令过往旧事充满活力。苏东坡，文艺才能独步天下。后代眼中的他，是一个不可救药的乐天派，伟大的人道主义者，百姓的朋友，大文豪，大书法家，大画家，造酒实验家，工程师……种种不一而足。总之，世上有一个苏东坡，却不可能有第二个。

关于他的故事真是太多了，就拿最简单的罗列，与他有关的成语，一时半刻都数不过来。令人喷饭的是，令人喷饭这四个字，竟然是个成语，其来源，正是出自于苏东坡。

雪泥鸿爪、夜雨对床、河东狮吼、不合时宜、胸有成竹、出人头地、水落石出、明日黄花、海屋筹添、芳留玉带、琴操参宗、沧海一粟、人生如梦、行云流水、捕风捉影、逢场作戏、暗送秋波、过眼烟云、超然物外、俗不可医、冰肌玉骨、出人头地、诗中有画、铢积寸累、得其三昧、淡装浓抹、燕瘦环肥、后会无期、不绝如缕……像诸如此类的成语，还有很多很多，都是源自于他，或者与他相关。而几乎每一个词句，都有一个故事，一个典故。

明代·张瑞图·后赤壁图

所谓不识庐山真面目，只缘身在此山中。原来苏东坡的真面目，还带着一个成语发明创造家的称号。不过，这仅是他其中的一面。至少，他还有美食家的称号。他有一篇赋，写出了美食的无穷美妙。

《老饕赋》

庖丁鼓刀，易牙烹熬。水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸暴而日燥，百上下而汤鏖。尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟而含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之夭美，以养吾之老饕。婉彼姬姜，颜如李桃。弹湘妃之玉瑟，鼓帝子之云璈。命仙人之萼绿华，舞古曲之郁轮袍。引南海之玻黎，酌凉州之蒲萄。愿先生之耆寿，分余沥于两髦。候红潮于玉颊，惊暖响于檀槽。忽累珠之妙唱，抽独蠒之长缲。闵手倦而少休，疑吻燥而当膏。倒一缸之雪乳，列百柂之琼艘。各眼滟于秋水，咸骨醉于春醪。美人告去已而云散，先生方兀然而禅逃。响松风于蟹眼，浮雪花于兔毫。先生一笑而起，渺海阔而天高。

在苏东坡大半生的颠沛流离中，他不断辗转于半醉半醒、半饥半饱之间。虽然仕途多舛，但豁达乐观的心态却始终贯穿着他的人生，对吃的嗜好，也是出入相随。

苏东坡爱吃，还吃出了那么多脍炙人口的诗篇。他不屈不挠，坚持己见，从他的吃和吃出的诗中，人们看到的不仅是苏东坡高尚品格和坚强精神，而且更能够体会到，那个时代赋予人们的生活美学与禅意思想。

肉形石·台北故宫博物院藏

红烧肉，中国人食谱上最常见的一道菜式，以味醇汁浓、肥而不腻、入口香糯而让吃货们欲罢不能。今天的人们相信，这种成功地将猪肉中的油腻，转化为醇厚美食的烹饪技术，正是苏轼发明的，人们将这道美食命名为东坡肉。东坡，是黄州的一块撂荒旧营地，苏轼在这里开荒耕种，亲近自然，自号东坡居士。

湖北黄州，在十一世纪，还算是一个蛮荒之地。一肚子不合时宜的苏东坡，在这里度过了他一生中的一个低潮期，因为乌台诗案，他被贬到黄州当团练副使，是一个低微而没有实权的闲职。但这位乐天派的诗人，则从平淡的生活中找出人生的乐趣。而品尝一次美食，显然可以让黯淡的世俗生活，焕发出舒心的光彩。

元丰三年，苏东坡贬谪湖北黄冈，当地猪多肉贱，东坡作《食猪肉诗》云：黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。元丰八年，东坡从黄州复出，但没过多久再遭排挤，元祐四年被调往杭州任太守，其间东坡指挥民众疏浚西湖、修建湖堤，杭州百姓感其恩德，送来了猪肉和酒。有一种说法，苏东坡给厨工批了个条子：酒肉一起送，给那些修浚西湖的民工。结果，厨工粗心看成了酒肉一起烧，用美酒将猪肉烧得红香酥烂，香飘西湖，令人垂涎欲滴。经过几番锤炼发展，这道红烧肉终成正果，得到了东坡肉的美名。

明代·文徽明·赤壁图

东坡肉的做法，说来并不复杂：将肥瘦相间的猪肉切成一寸许的方块，加入酒、酱油腌渍，装进陶钵，再加少许水，在炭炉上细火慢炖。经过文火长时间的煮炖，肥肉中的饱和脂肪酸将减少30%至50%，胆固醇将减少50%至60%，火的洗礼不但让食物更美味，也更健康。对东坡肉的制作来说，火候很重要。正如苏东坡诗中所说的那样：慢着火，少着水，火候足时他自美。

在失意的岁月里，每天一碗红烧肉，将诗人的一肚子不合时宜替换成一肚子美味，苏东坡的人生和胃都获得了极大的满足。

金代·武元直·赤壁图

苏东坡好吃，除去东坡肉的典故之外，在其很多诗文中也常见美食，他在《初到黄州》中说：长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。写《煮鱼法》，细致入微，先放什么后放什么都交代得清清楚楚；做《东坡羹赋》及《菜羹赋》，不独原料工艺，还强调：不用醯酱，而有自然之味；不用鱼肉无味，而有自然之甘。用蔓菁、白菜、萝卜做的菜粥，能吃出自然之甘来。

他在《论食》中说：烂蒸同州羊羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸;南郡麦心面，作槐芽温淘，渗以襄邑抹猪炊、共城香粳，荐以蒸子鹅;吴兴庖人斫松江脍。即饱，以庐山康王谷廉泉，烹曾坑斗品茶。将饮食之乐与美文融为一体，让后人读之，口涎不止。 

苏东坡喜欢追求极致的美食，连河豚的剧毒都吓不退他，盛赞河豚之鲜美值得一死。但若据此以为苏东坡耽于享乐溺于口腹，则大错特错。苏东坡曾与刘贡父言：轼与舍弟习制科寺，日享三白，食之甚美，不复信世间有八珍也。贡父问三白何物，答曰：一撮盐，一碟生萝卜，一碗饭，乃三白也。可见，苏东坡对于吃喝，亦是能简淡平易的。细细推敲他的美食诗文，大多数写的是民间的家常菜肴。

清代·华喦·噉荔图

苏东坡一生多起多落，先是被贬黄州，后是谪往惠州，最终流放到海南岛。在黄州时，他就写下了许多美食文章，宋时的岭南瘴气弥漫环境恶劣，可是苏东坡却说：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。儋州的日子十分清苦艰难，可是他对儿子苏过说：这里的牡蛎太好吃了，你千万不要告诉别人，如果朝廷里那些大官，知道这里有如此美味，说不定都要学我犯错误，被发配到海南来分享佳肴呢!

也许正是因为有这样的好胃口、好心胸，不管身处什么样的困厄，苏东坡照样都能坦荡淡定，苦中寻乐。

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